Costita hituita (fara os)

Costita hituitа (fara os) La Catalin este un preparat traditional obtinut printr-un proces de afumare lenta la fum rece - metoda numita "hituire" in gastronomia traditionala romaneasca. Pieptul de porc fara os, selectat cu grija, este condimentat cu un amestec de mirodenii naturale si supus unui proces indelungat de afumare cu lemn de cires.

Afumarea cu lemn de cires, practicata traditional in zona Moldovei, confera costiţei o aroma distincta, usor dulceaga si fructata, si o culoare aurie intensa. Textura fragedа si suculenta este rezultatul direct al hituitului lent - un procedeu care pastreaza umiditatea naturala a carnii si intensifica aromele fara a le altera.

Se potriveste cu garnituri traditionale - cartofi copti, varza calita sau mamaliga - si este un preparat de baza in orice masa festiva autentica.